쟁반국수는 새콤달콤한 양념과 쫄깃한 면이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 요리입니다. 특히 여러 가지 신선한 채소와 함께 먹으면 더욱 건강한 한 끼가 되는데요. 이번 글에서는 쟁반국수의 유래부터 만드는 법, 맛있게 즐기는 팁까지 자세히 소개해 드리겠습니다.
🍀쟁반국수란?
쟁반국수는 커다란 접시나 쟁반에 비빔국수처럼 양념한 국수를 담아 여러 사람이 함께 먹는 형태의 음식입니다.
일반적인 비빔국수와의 차이점은 양이 많고, 보통 여러 사람이 나눠 먹을 수 있도록 대형 접시에 담긴다는 점입니다.
이 때문에 가족 모임이나 친구들과의 회식 자리에서 인기 있는 메뉴입니다.
쟁반국수의 기본적인 재료는 소면(혹은 중면), 양념장, 채소, 그리고 고명(삶은 계란, 김가루 등)입니다.
양념장은 주로 고추장, 식초, 설탕, 간장, 다진 마늘, 참기름 등을 섞어 만드는데,
새콤달콤한 맛이 특징입니다.
여기에 신선한 오이, 당근, 양배추 등의 채소를 곁들이면 더욱 맛과 식감이 좋아집니다.
🍀쟁반국수의 유래
쟁반국수의 정확한 기원은 명확하지 않지만, 비빔국수의 한 종류로서 한국 전통 요리 중 하나로 자리 잡았습니다.
특히 1980~90년대 이후 외식 문화가 발달하면서 분식점과 한식당에서 쟁반국수를 메뉴로 추가하면서 널리 퍼졌습니다.
쟁반국수는 주로 족발이나 보쌈을 먹을 때 함께 곁들여 먹는 경우가 많습니다.
족발의 기름진 맛을 쟁반국수의 새콤달콤한 양념이 잡아주면서 조화로운 맛을 만들어내기 때문입니다.
또한, 매콤한 양념이 특징이기 때문에 술안주로도 인기가 많습니다.
🍀쟁반국수 재료 준비
🪻필요한 재료
- 국수 300g
- 쇠고기 300g
- 오이 3/8개
- 당근 1/2개
- 양배추잎 75g
- 적채 3장
- 깻잎 9장
- 삶은 메추리알 4개
- 방울토마토 8개
- 땅콩가루 3T
🪻소스 재료
- 고추장 4.5T
- 고춧가루 3T
- 간장 1.5T
- 소금 3/4T
- 마늘 4.5개
- 양파 1/4개
- 식초 4.5T
- 설탕 3T
- 물엿 3T
- 갠겨자 3T
- 들깨가루 3T
- 사이다 3/8컵
- 쇠고기 삶은 육수 4.5T
- 참기름 3/4T
- 들기름 3/4T
- 통후추 4.5g
- 통마늘 15g
- 대파 75g
🍀쟁반국수 만드는 방법
🪻쇠고기 삶기
1. 쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다.
2. 냄비에 쇠고기가 완전히 잠길 만큼 물을 붓고, 대파, 통후추, 통마늘을 넣고 강불에서 끓입니다.
3. 물이 끓으면 중불로 줄여 고기가 부드러워질 때까지 삶아줍니다.
4. 삶은 고기는 면보에 싸서 모양을 잡고, 무거운 것을 올려 눌러 식힙니다.
🪻양념장 만들기
1. 준비한 소스 재료를 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
2. 갈아놓은 소스를 냉장고에 넣어 차갑게 숙성시킵니다.
🪻채소 손질
1. 오이, 당근, 양배추, 적채, 깻잎을 가늘게 채 썰어 준비합니다.
2. 식힌 쇠고기는 편으로 썰어줍니다.
3. 메추리알은 소금과 식초를 넣은 물에 삶아 찬물에 담근 후 껍질을 벗깁니다.
4. 방울토마토는 깨끗이 씻어 준비합니다.
🪻면 삶기
1. 메밀면을 끓는 물에 넣고 적당히 삶아줍니다.
2. 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
🪻양념과 재료 섞기
1. 접시에 담기 전에 참기름과 들기름을 양념장에 섞어 풍미를 더합니다.
2. 큰 접시에 채소를 색의 조화를 고려하여 예쁘게 담습니다.
3. 중앙에 삶아놓은 면을 올려줍니다.
4. 방울토마토와 메추리알을 올려 장식합니다.
5. 준비한 양념장을 골고루 뿌리고 땅콩가루를 뿌려 마무리합니다.
🍀쟁반국수 맛있게 즐기는 팁
1. 새콤한 맛을 더하고 싶다면
식초와 겨자의 양을 조금 더 추가해보세요.
2. 더욱 고소한 맛을 원한다면
들깨가루를 조금 더 넣으면 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
3. 매콤한 맛을 좋아한다면
고춧가루를 추가하여 원하는 매운맛을 조절하세요.
4. 차갑게 먹고 싶다면
삶은 면을 얼음물에 담가 한층 더 시원하게 만들어보세요.
쟁반국수는 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 누구나 맛있게 만들 수 있는 요리입니다. 새콤달콤한 양념과 아삭한 채소가 어우러져 입맛을 돋우기에 딱 좋은 메뉴이니, 가족이나 친구들과 함께 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
